九州では「寒サバ」と呼ばれ冬が旬だが、ここ太平洋側では「秋サバ」で今が旬なのだ。焼いて良し、揚げて良し、マリネも旨そう！最近ＴＶで鯖の味噌煮の作り方を見た。最初に湯通し又は軽く茹でて臭みを抜くのがポイントみたいだ、もちろん生姜は欠かせない…
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